Recepty - Cukroví

Suroviny:
250 g moučkového cukru
2 vejce
1 lžíce třešňovice
1? lžíce mletého anýzu a 1 balení celého anýzu na posypání
300 g hladké mouky
špetka soli

Postup:
Vejce šleháme za postupného přidávání cukru do tuhého krému. Potom přidáme třešňovici (pro děti ovocnou šťávu), mletý anýz, mouku a sůl. Zpracujeme hladké těsto, které necháme odležet zabalené ve fólii. Na vále vyválíme plát asi 5 mm silný a formičkou vykrájíme 90 srdíček (zhruba 5 cm velká). Silně vymazaný plech posypeme anýzovými semínky a srdíčka na ně opatrně položíme. Při pokojové teplotě necháme 12 hodin zaschnout. Pečeme v předehřáté troubě při 150 °C.

Suroviny:

• 500 g polohrubé mouky
• 170 g moučkového cukru
• 330 g másla
• 1 celé vejce
• strouhaná citrónová kůra

Postup:

Postupujeme jako u lineckého, upečené a slepené tvary poléváme čokoládovou polevou a zdobíme barevným máčkem.

Suroviny:

• 2 vejce
• 200 g cukru
• 200 g mletých ořechů
• citrónová kůra z půlky citrónu (nemusí být)
• lískové nebo vlašské ořechy na ozdobu

Postup:

Vejce s cukrem šleháme do pěny (nejlépe v robotu). Přimícháme mleté ořechy a na plech vyložený pečícím papírem nebo lehce vymaštěný tvoříme malé hromádky. Doprostřed vmáčkneme jádro lískového ořechu nebo kousek jádra vlašského ořechu. Pečeme v mírné troubě cca při 150 °C do růžové barvy (horkovzdušná 120 °C). Dáváme dále od sebe, protože se kopečky pečením trochu zvětší.

Suroviny:

5 dkg neloupaných mandlí umeleme, nastrouháme 10 dkg čokolády, přidáme 10 dkg práškového cukru, 1 bílek a trochu rumu.

Postup:

Vypracujeme těsto, vyválíme šišku, ze které krájíme stejné kousky a tvoříme kuličky.

Nádivka:

Utřeme kousek másla s vařeným žloutkem, přidáme lžíci práškového cukru a pár kapek rumu. V kuličkách uděláme koncem vařečky důlek, kde vložíme náplň, zakulatíme a půl kuličky obalíme ve strouhané čokoládě a půl v oříšcích. Necháme schnout.

Suroviny:

• 14 dkg hladké mouky
• 5 dkg hořké čokolády
• 9 dkg vlašských ořechů
• 11 dkg Hery
• 1 vanilkový cukr
• 3 dkg moučkového cukru
• 1 žloutek
• čokoláda a trochu ztuženého tuku na ozdobení rohlíčků

Postup:

Všechny suroviny dobře zpracujeme a těsto dáme do lednice ztuhnout asi na 2 hodinky. Potom tvarujeme rohlíčky, které si podsypáváme moukou. Rohlíčky nabudou - proto je děláme silnější než tužka a dlouhé asi 5 cm. Pečeme na pečícím papíře v předehřáté troubě na 170 st. Asi po šesti minutách je přendáváme z prostředního roštu na horní a celková doba pečení je asi kolem 11 minut. Rohlíčky necháme vystydnout a ozdobíme bílou čokoládou. Rohlíčky jsou křehké už druhý den, ale můžeme si je samozřejmě upéct klidně tři neděle dopředu. Budeme mít dva plechy.

Suroviny:

• 100 g másla
• 3 lžíce hladké mouky
• 150 g cukru, 1 lžíce medu
• 125 ml mléka nebo smetany
• 200 g mandlových lupínků

Poleva:

• 100 g čokolády na vaření
• vrchovatá lžíce tuku Omega

Postup:

Máslo nakrájíme na kousky a dáme do kastrolku. Přidáme cukr, med, mléko, zahříváme a mícháme až se máslo s ostatními surovinami spojí. Potom zamícháme mouku a zahříváme až hmota zhoustne na řidší kašovitou hmotu. Odstavíme z plotny a přisypeme mandle. Plech vyložíme pečícím papírem a lžičkou na něj klademe kopečky, které nožem trochu rozplácneme. Pečeme v troubě při 190 °C až zrůžoví okraje a pečivo trochu ztuhne. Plochou podběračkou nebo širším nožem sundáme z plechu na plochý tác a necháme vychladnout. Potom spodní část florentýn potíráme čokoládou.

Suroviny:

• 50 g tuku
• 100 g jahodového džemu
• 1 vejce
• 150 g kakaových sušenek
• 2 - 3 lžíce rumu
• 1 balíček dětských piškotů

Postup:

Tuk utřeme s džemem a vmícháme vejce. Přidáme nastrouhané (pomleté) sušenky a rum. Dobře promícháme. Zdobícím sáčkem stříkáme hromádky na podklad z piškotů. Necháme v chladu trochu ztuhnout a potom poléváme čokoládovou polevou.

Suroviny:

• 350 g hladké mouky
• 140 g moučkového cukru
• 280 g másla
• 25 g kakaa
• 1 žloutek

Postup:

Vyválíme, vykrajujeme, pečeme, slepujeme marmeládou. Povrch zdobíme citronovou polevou a sypeme čokoládovou rýží nebo čokoládovými hoblinkami.

Citronová poleva:

• 1 bílek
• 140 g moučkového cukru
• trochu citronové. šťávy

Vše šleháme tak dlouho, dokud nezbělá.

Suroviny:
70 g sádla nebo rostlinného tuku
70 g cukru
100 g hladké mouky (bílé, špaldové, celozrnné atd.)
30 g kakaa
vanilka
zavařenina

Postup:
Těsto dobře propracujem, spojíme na válu a uděláme váleček, nakrájíme z něho stejně velké kousky, z každého kousku uděláme kuličku, prstem v ní vytlačíme důlek - a dáme na plech.
Pečeme je ve zcela vlahé troubě a po upečení je zdobíme kouskem zavařeniny

Suroviny:
120g másla
120g moučkového cukru
1 lžíce rumu
3 lžíce silné kávy
2 lžíce kakaa
200g sušenek.

Postup:
Měkké máslo utřete s cukrem, přidáme kakao, kávu, rum a rozdrcené sušenky. Z těsta tvoříme zrna o průměru asi 2 až 3 cm, která necháme zaschnout.

Suroviny:

• 380 g hladké mouky
• 100 g moučkového cukru
• 140 g másla
• 100 g strouhaného kokosu
• 2 celá vejce

Postup:

Zpracujeme těsto, necháme v chladu odležet. Na masovém mlýnku s nástavcem tvoříme tyčky, po upečení namáčíme jeden konec do čokoládové polevy.

Suroviny:

250 g čokolády a 125 g tuku IVA rozpustíme a část nalijeme na dno papírových košíčků.

Náplň:

• 100g ořechů
• 100 g tuku
• 0,5 dl rumu
• 0,5 dl mléka
• 150 g cukru

Postup:

Vaříme 5 minut v páře. Plníme do připravených košíčků s čokoládou a zbývající čokoládou zalijeme. Zdobíme podle chuti.

Suroviny:

• 200 g hladké mouky
• 100 g másla
• 60 g umletých neloupaných mandlí
• 50 g moučkového cukru
• 2 - 3 žloutky (podle suchosti mouky a velikosti vajec)
• tuk na vymazání formiček

Postup:

Ze všech surovin zpracujeme na vále těsto, které necháme nejméně 2 hodiny v chladu odpočinout. Formičky košíčků vymastíme lehce tukem a těsto do nich vtlačujeme v slabé vrstvě. Pečeme při 180 °C (horkovzdušná troubě při 150 °C) do růžové barvy. Studené košíčky plníme různými náplněmi podle chuti.

Náplň šlehačková ořechová:

• 1/4 l tekuté šlehačky
• 150 g ořechů
• 100 g mletých piškotů
• 2 lžíce rumu
• 2 lžíce pikantní zavařeniny
• 80 g cukru

Šlehačku a cukr svaříme, přidáme piškoty a ořechy a ještě necháme přejít varem. Prochladíme, přidáme zavařeninu a rum podle chuti. Plníme do košíčků, poléváme libovolnou polevou a zdobíme jádrem ořechu.

Náplň ořechová kakaová:

• 2 dl mléka
• 2 lžíce kakaa
• 60 g moučkového cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 150 g mletých vlašských ořechů
• cca 100 g mletých piškotů nebo sušenek
• rum

Mléko s kakaem a cukry svaříme. Ořechy a piškoty smícháme a zalijeme horkou hmotou. Promícháme, ochutíme rumem a je-li potřeba zahustíme ještě piškotovými drobečky. Prochladlou hmotu naplníme do košíčků a sypeme sekaným sušeným ovocem nebo poléváme polevou a libovolně zdobíme.

Do obou náplní můžeme podle chuti přidat v rumu nasáklé rozinky nebo nasekané ovoce.

Suroviny:

• 6 čokoládových tyčinek "Ledové kaštany"
• 120 g ztuženého 100% tuku

Náplň:

• 100g vlašských ořechů
• 70 g moučkového cukru
• 60 g ztuženého 100% tuku
• 50 ml rumu
• 1 vanilkový cukr
• 1 polévková lžíce mléka
• pražené mandlové lupínky na zdobení

Postup:

Čokoládové tyčinky rozpustíme s tukem ve vodní lázni. Polovinu čokolády nalijeme do papírových košíčků a necháme ztuhnout. Mleté ořechy, moučkový cukr, tuk, rum, vanilkový cukr a mléko povaříme ve vodní lázni, až se vše spojí. Pak náplň odstavíme z lázně a vymícháme do studena. Rozdělíme ji do košíčků a povrch přelijeme druhou polovinou rozpuštěných tyčinek. Cukroví zdobíme opraženými mandlovými lupínky.

Suroviny:
50 g másla
150 g ovesných vloček
80 g medu
50 g strouhaného kokosu
lžíci smetany
50 g čokoládové polevy.

Postup:
Na rozpuštěném másle opražíme vločky, které smícháme s kokosem, medem a smetanou a necháme vychladnout. Poté vytvoříme kopečky a asi po hodině ponoříme spodek kopečků do tekuté čokolády a ozdobíme špičku.

Suroviny:

• kostka 100% tuku
• 1 sladké kondenzované mléko
• 2 x kakaový puding
• 2 lžíce Tatry

Postup:

Do rozpuštěného horkého tuku vmícháme všechny přísady. Mícháme až zhoustne a vychladne. Po úplném vychladnutí a ztuhnutí vykrajujeme lžičkou malé kousky, tvoříme z nich kuličky a obalujeme ve strouhaném kokosu. Hotové ukládáme do ledničky, až při servírování klademe do papírových košíčků.

Suroviny:
150 g másla nebo rostlinného tuku
100-120 g cukru
1 vanilkový cukr
150 g ovesných vloček
3 lžíce kakaa

Postup:
Všechny uvedené přísady smícháme dohromady, dobře vypracujeme a ve dlaních tvoříme malé kuličky. Jednu polovinu kuliček obalujeme v kokosu a druhou v sezamových semínkách nebo v mletých vlašských ořechách. Dáváme je do papírových košíčků a necháme ve chladu ztuhnout.

Suroviny:

• 500 g hladké mouky
• 170 g moučkového cukru
• 300 g másla
• 2 žloutky
• strouhaná citronová kůra

Postup:

Vypracujeme těsto, necháme v chladnu odležet, vyvalujeme vykrajujeme různé tvary, po upečení slepujeme marmeládou.

Suroviny:
200 g máku
50 g rozinek
2 lžíce karobu
2 lžíce medu nebo sladěnky
50 g sekaných opražených oříšků
 
Postup:
Mák si nejprve uvaříme doměkka a pak promícháme s ostatními ingrediencemi. Ze směsi tvoříme kuličky, které necháme ztuhnout v lednici

Suroviny:
Šálek sezamových semínek
1/2 šálku mandlí
3 polévkové lžíce medu nebo javorového sirupu
trochu mleté vanilky či několik kapek extraktu

Postup:
Na rozpálenou pánev nasypeme sezam a na sucho opražíme. Jakmile semínka začnou praskat a vonět, ihned je z pánve sesypeme. Do mixéru dáme nasekané madle a nasucho mixujeme. Do vzniklé hmoty přidáme sezam a pokračujeme za občasného stírání hmoty ze stěn mixéru. Jakmile jsou semena rozmixovaná přidáme zbývající ingredience. Chalvu tvarujeme do kuliček, které lze libovolně obalovat (kokos, ořechy, karob apod.). Cukrovinku uchováváme v chladu. Chalvou rozmíchanou s trochou mléka můžeme naplnit libovolné cukroví.

Suroviny:

• 240 g hladké mouky
• 180 g másla nebo rostlinného tuku
• 120 g mletých mandlí
• 60 g cukru moučka
• 2 malé žloutky nebo 1 velký

Postup:

Zpracujeme na vále v těsto, necháme odpočinout a nástavcem na masovém strojku vytlačujeme rohlíčky, věnečky, pásky, esíčka apod. Pečeme v troubě při teplotě cca 180 °C do růžové barvy. Horké obalujeme v moučkovém cukru, který jsme ochutili vanilkou.

Suroviny:

• 4 bílky
• 100 g moučkového cukru
• 100 g hl. mouky
• 100 g neloupaných mandlí

Postup:

Vymažeme a vysypeme formu "srnčí hřbet", nalijeme těsto, zvolna pečeme. Až druhý den krájíme na velmi tenké plátky a sušíme na plechu ve velmi mírné troubě. Měly by trochu zhnědnout.

Suroviny:

• 2 x šlehačka (2x 250ml)
• 8 lžiček hladké mouky
• 10 lžic krystalového cukru

Postup:

Zahříváme ve vodní lázni do zhoustnutí. Přidáme 100g másla a zahustíme směsí 400g mandlí, rozinek, ořechů, oříšků a kandovaného ovoce Na dobře vymazaný a vysypaný plech klademe malé hromádky, které roztíráme na placičky. Spíše sušíme ve velmi mírné troubě.

Suroviny:
500 ml sojové smetany
200g pomletých slunečnicových semen
200 g pomletých vypeckovaných datlí
100 g pomletých rozinek
500 g nasekaných arašídů (lze nahradit mandlemi, lískovými ořechy apod.)
60 g jemné špaldové mouky
kandované ovoce

Postup:
Vše smícháme v hustou hmotu a klademe lžící jako tenké menší placičky na plech. Těsto je lepivé, lžíci si musíte namáčet a možná si i vypomoci mokrými rukami. Marokánky pečeme na pečící fólii nebo papíře při teplotě cca 160 stupňů asi 20 min. Hotové cukroví lze ozdobit kvalitní tmavou čokoládou rozehřátou ve vodní lázni.

Suroviny:
640 g hladké mouky
230 g cukru
1 vanilkový cukr
3 vejce
65 g rostlinného tuku
4 lžíce tekutého medu
2 lžičky koření do perníku
1lžičkajedlésody

Citrónová poleva:
1 bílek
250 g moučkového cukru
2 lžíce citrónové šťávy

Postup:
Utřená vejce s cukrem smícháme s nahřátým medem a tukem. Mouku smícháme se sodou a kořením a vmícháme k první hmotě. Vypracujeme tuhé těsto a necháme v lednici 2 dny odležet. Vyválíme plát asi 4 mm silný a vykrajujeme různé tvary. Než dáme do trouby potřeme perníky vlažnou vodou. Po upečení potřeme rozšlehaným vejcem s trochou mléka. Zdobíme citrónovou polevou: bílek, cukru a citrónovou šťávu ušleháme. Naplníme zdobící sáček a použíjeme fantazii.

Suroviny:
86 dkg žitné celozrnné mouky
4 vejce
4 velké lžíce medu květového (např. Biolinie)
36 dkg třtinového cukru
1 perníkové koření, citrónová kůra (z chemicky neošetřeného citrónu)
5 dkg sádla
1 lžíce jedlé sody

Postup:
Všechny ingredience dáme do mísy, dobře smícháme a vypracujeme těsto. Pokud je příliš řídké, přidáme mouku. Pečeme ve středně vyhřáté troubě.

Suroviny:

Těsto na placky:

• 45 dkg hladké mouky
• 18 dkg moučkového cukru
• 18 dkg másla
• 1 vejce
• 1,5 lžičky jedlé sody
• 3 hodně vrchovaté lžíce medu !!!
• 4 lžíce smetany
• 1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)

Postup:

Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme vlažný krém. Vypracujeme těsto, které zabalíme do mikrotenu a dáme do lednice odpočinout asi na 1/2 hodinky. Těsto si můžeme na pět kousku rozdělit také hned po zpracování. Nepodléhejte panice, těsto není tuhé a to je správně. Dobře si ho podsypte a vytvořené kousky zabalte do mikrotenu. Po odpočinutí v lednici těsto ztuhne. Těsto mějte stále zabalené, oschlo by. Je to nutné, protože by se při válení trhalo. Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm. Zbytky těsta si dáváme stranou a pak z nich uděláme placku a její díl použijeme na ozdobu. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené kolo si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním dobře manipulovat. Takto upečeme všechny kola.

Připravíme si krém: 1 kondenzované zkaramelizované mléko 397 g (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1 a čtvrt hodiny v papiňáku. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla, 7 dkg umletých vlašských ořechů, 20 dkg másla. Vše utřeme dohromady a dáme do lednice, ale nenechávejte ho moc ztuhnout, protože potom se špatně roztírá a stahuje vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe. Na to jsem bohužel přišla až po natočení videa.

Placky budeme potírat sirupem, který si připravíme:

• 4,5 lžíce cukru krystal
• 1,5 dl převařené vody
• 75 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)

A JDEME NA TO:

Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete  i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si sněste) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle. Medovník upečete za cenu do 130,- Kč.

Můžete ho udělat z dvojité dávky: vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.

Suroviny:

• 400 g hladké mouky
• 140 g moučkového cukru
• 50 g tuku
• 2 vejce
• 2 lžíce tekutého medu
• 1/2 kávové lžičky jedlé sody (můžeme nahradit práškem do pečiva)
• 1 lžička směsi mletého koření (hřebíček, nové koření, skořice, anýz, zázvor, cardamon - dáme co máme něco můžeme vynechat nebo použijeme jednu lžičku perníkového koření, které se kupuje již namíchané - ne prášek do perníku ten už má v sobě kypřidlo, kdybychom ho přidali, tak vynecháme sodu nebo prášek do pečiva)

Náplň:

• 160 g mletých vlašských nebo lískových ořechů (může být i kokosová moučka)
• 120 g moučkového cukru
• 100 g másla
• 2 lžíce rumu
• 2 lžíce rybízové marmelády
• Je-li potřeba zahustit, tak piškotové nebo perníkové drobečky nebo oříšky apod.

Máslo utřeme s cukrem do pěny, potom přidáme ostatní přísady. Zdá-li se nám náplň řídká (záleží na tuhosti zavařeniny), tak přidáme strouhaný perník nebo piškotové drobečky na zahuštění. Náplň necháme chvíli vychladit a slepujeme pečivo.

Postup:

Z přísad vypracujeme vláčné těsto. Vyválíme plát asi 2 - 3 mm a vykrajujeme z něj malá kolečka, srdíčka apod. Upečeme při 170 °C do růžové barvy a necháme vychladit na rovné ploše. Vychladlé slepujeme náplní a zdobíme libovolnou polevou a ořechem nebo mandlí.

Poznámka I:

Polovinu vykrájených tvarů můžeme potřít před pečením rozšlehaným žloutkem, do kterého vtlačíme mandli, burák, ořech a pod. a po upečení již nezdobíme polevou, ale slepujeme jeden potřený a ozdobený tvar a druhý nepotřený.

Poznámka II:

Z těsta můžeme vykrajovat zvířátka, zvonečky, komety atd. a po upečení je zdobit barevnými cukrovými polevami.

Suroviny:

• 350 g hladké mouky
• 250 g másla nebo rostlinného tuku
• 250 g moučkového cukru
• 120 g mletých vlašských ořechů
• 2 lžíce kakaa
• půl lžičky mleté skořice
• půl lžičky tlučeného nebo mletého nového koření
• 3 tlučené nebo mleté hřebíčky

Postup:

Zpracujeme na vále v těsto. Necháme zabalené v mikrotenové folii nebo v alobalu asi hodinu odpočinout. Formičky vymažeme tukem a vtlačujeme do nich kousky těsta. Pečeme v předehřáté troubě při 170 °C- 180 °C. Ještě teplé vyklopíme a můžeme obalovat v cukru nebo jen pocákat čokoládou. Necháme asi týden rozležet.

Suroviny:

• 4 mleté nebo jemně nastrouhané tatranky
• 100 g kokosové moučky
• 1 ztužený pokrmový tuk
• 300 g polohrubé mouky
• 100 g moučkového cukru
• 1 vejce
• špetka prášku do pečiva

Postup:

Ze všech přísad vypracujeme těsto a necháme ho v chladnu odpočinout. Potom ho natlačíme do formiček. Těsto nedáváme až po okraj protože pečením hodně naskočí. Pečeme. Po vychladnutí můžeme zdobit (pokropit) čokoládovou polevou.

Suroviny:
200 g másla
180 g moučkového cukru
2 vejce
3 lžíce rumu
250 g měkkého tvarohu
500 g polohrubé mouky
100 g rozinek (můžeme na několik hodin namočit do rumu)
1 sáček kypřícího prášku do pečiva
100 g sekaných loupaných mandlí
100 g sekaného kandovaného nebo sušeného ovoce
1/4 lžičky skořice
špetka strouhaného muškátového oříšku
špetka kardamomu (nemáme-li koření nemusí být)

Postup:
Máslo s cukrem ušleháme do pěny, postupně zašleháváme vejce, potom přidáme po lžičkách rum a znovu zašleháváme. Vmícháme tvaroh, mouku s kořením a kypřícím práškem. Vše promícháme. Těsto vyklopíme na pomoučněný plech a zapracujeme do něj mandle a předem namočené a usušené rozinky a ovoce. Zpracujeme hladké těsto. Troubu předehřejeme na 180 °C. Plech vyložíme dvěma vrstvami pečícího papíru nebo alobalem. Z těsta vytvoříme štolu (těsto vyválíme na silnou placku a její konce přes sebe přeložíme směrem do středu., špičky podhrneme, hranou dlaně utvoříme přes štolu žlábek, a vytvoříme pěkný vyšší tvar). Opatrně přeneseme na plech a pečeme asi 50 minut nejprve při 180 °C, při dopečení snížíme teplotu na cca 160 °C. Ještě horkou štolu po vytažení z trouby potřeme rozpuštěným máslem s rumem a bohatě sypeme cukrem. Necháme asi 2 dny odležet a krájíme na slabé plátky.

Suroviny:

• 280 g hladké mouky
• 200 g másla nebo rostlinného tuku
• 100 g cukru
• 100 g vlašských ořechů

Náplň:

• 100 g másla
• 100 g moučkového cukru
• 50 g mletých ořechů
• lžíce rumu nebo vaječného koňaku
• je-li potřeba piškotové drobečky na zahuštění nebo rum či vaječný koňak na rozředění

Utřeme máslo s cukrem do pěny, přidáme ořechy a likér. Je-li řídké zahustíme piškoty nebo ořechy.

Postup:

Zpracujeme v těsto, necháme odpočinout nejméně hodinu. Potom vyválíme, vykrájíme kolečka nebo jiné tvary (nejlépe s hladkými okraji) a upečeme při 180 °C. Před podáváním naplníme krémem, polijeme libovolnou polevou a zdobíme půlkou ořechu.

Do těsta lze přidat 2 lžíce kakaa, nebo půl lžičky skořice. Místo ořechů se mohou dát mleté mandle. V takovém případě doporučujeme přidat kakao pro výraznější chuť.

Náplně se nemusí dávat, lze použít rybízový, nebo jiný pikantní džem a poleou z hořké čokolády nebo čokoládových kaštanů.

Suroviny:
200 g hladké mouky
80 g cukru
150 g tuku
1 žloutek
60 g mletých ořechů
na špičku nože skořice
kandované ovoce nebo sekané ořechy na ozdobu

Náplň:
100 g másla
50 g cukru
200 g mletých piškotů
rum

Poleva: 200 g cukru, 2 lžíce rumu, pár kapek rostlinného oleje

Postup:
Na vále si zpracujeme těsto, necháme odpočinout, pak vyválíme, vykrajujeme hladká kolečka a upečeme. Vychladlá kolečka spojujeme krémem, poléváme polevou a zdobíme kandovaným ovocem nebo sekanými ořechy.

Suroviny:

• 250 g hladké mouky
• 250 g másla
• 1 celé vejce
• lžička octa
• lžička vody

Náplň:

• 150 g mletých ořechů
• 120 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 2 lžíce kakaa
• 1 celé vejce
• 2 lžíce citrónové šťávy 1 lžíci rumu

Postup:

Vypracujeme hladké těsto které necháme zabalené odležet aspoň 1/2 hodiny. Připravíme si náplň. Těsto vyválíme, vykrajujeme kolečka. Do středu každého z nich dáme kousek náplně, lehce přehneme a naskládáme na plech. Zvolna pečeme a hotové posypeme cukrem.

Suroviny:
200g hladké mouky
200g másla nebo rostlinného tuku
1 vejce
2 lžíce vody

Náplň:
100g jemného tvarohu
50g vlašských ořechů
nekalorické sladidlo

Postup:
Z mouky, změklého másla, vejce a 2 lžic vody vypracujeme těstoa dáme ho na půl hodiny do lednice. Strouhané ořechy a tvaroh rozmícháme a osladíme. Těsto vyválíme na pomoučeném vále, vykrájíme cca 12 koleček, doprostřed dáme náplň, v polovině přeložíme jako mušličku, prsty slepíme okraje, přendáme na plech a do zlatova v troubě upečeme.

Suroviny:

• 140 g strouhaných ořechů nebo oříšků
• 2 bílky
• 120 g přesátého moučkového cukru
• zavařenina na plnění

Postup:

Ořechy nebo oříšky nastrouháme. Chuť je výraznější, když je před nastrouháním opražíme, ale není to nutné. Z bílků ušleháme hustý sníh, přidáme do něj cukr a ještě šleháme až je sníh lesklý a hustý. Nakonec vařečkou zamícháme mleté ořechy. Plech vymastíme nebo vyložíme pečícím papírem a lžičkou na něj klademe malé hromádky. Dáváme je dál od sebe, protože pečením nabudou. Do každé hromádky uděláme důlek a dáme do něj kousek husté zavařeniny. Pečeme ve velmi mírné troubě až lehce zrůžoví a jdou odlepit od papíru.

Suroviny:
150 g ovesných vloček
200 ml vody
150 g cukru
240 g hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1 lžička soli

Postup:
Ovesné vločky zalijeme vodou a necháme je chvíli změknout. Pak přidáme ostatní přísady a zpracujeme na těsto, které vyválíme a popícháme vidličkou. Formičkou vykrajujeme kolečka, která pečeme v horké troubě asi 10 minut.

Suroviny:
2 šálky sušeného ovoce
100g mandlí
1 šálku jemných ovesných vloček
kokosová moučka na obalování

Postup:
Ovoce pomeleme na masovém strojku nebo v mixeru a pokud je hodně tvrdé, můžeme ho předem i namočit. Do pomletého ovoce přidáme namleté mandle a zahustíme vločkami. Vytvoříme hustou hmotu, ze které vyválíme salám. Ten potom obalujeme v kokosu. Salám uchováváme v alobalu v lednici a podle potřeby ukrajujeme kolečka na talíř se svátečním pečivem.

Suroviny:

• 650 g hladké mouky
• 250 g moučkového cukru
• 100 g medu
• 50 g másla
• 3 vejce
• 1 žloutek na potření
• 1 lžička jedlé sody
• 2 lžíce perníkového koření
• 1 lžíce skořice
• 1 lžička kakaa

Postup:

Mouku prosejeme na vál a přidáme moučkový cukr. V kastrůlku rozpustíme máslo a med. Počkáme až zchladne a potom přidáme vejce a ostatní přísady. Dobře propracujeme těsto a necháme v chladničce aspoň 24 hodin uležet. Druhý den rozválíme těsto na placku vysokou asi 1/2 cm a formičkami vykrajujeme tvary. Na plechu potřeme žloutkem. Nejlépe se pečou na pečícím papíru.

Suroviny:
25 dkg práškového cukru
2 celá vejce
5 dkg másla nebo rostlinného ruku
10 dkg medu
50 dkg hladké mouky
1 prášek do perníku
trochu kakaa

Postup:
Cukr a vejce ušleháme do pěny. Přidáme rozpuštěné máslo, med, mouku, prášek do perníku a kakao podle chuti (nemusí ale být).Zpracujeme v těsto a 12 hodin necháme odpočinout v lednici. Vykrájené tvary potíráme vajíčkem a pečeme v dobře vyhřáté troubě.

Suroviny:

• 200 g hladké mouky
• 70 g moučkového cukru,
• 80 g strouhaných lískových oříšků nebo neloupaných mandlí
• 100 g másla nebo rostlinného tuku
• 1 lžička skořice nebo míchaného perníkového koření
• 1 lžíce medu
• 1 malé vejce

Postup:

Zpracujeme na vále v těsto, necháme odpočinout. Možno i přes noc, ale nejméně 2 hodiny. Vyválíme asi na 3 mm, vykrajujeme kolečka a v horké troubě (190 °C ) pečeme. Po upečení na několik dní uložíme do krabičky a potom plníme náplní a dále zdobíme.

Náplň:

• 150 g másla
• 30 g moučkového cukru
• 30 g medu
• troška skořice

Máslo, cukr a med utřeme a ochutíme skořicí. Podle chuti můžeme přidat med.

Poleva:

• 100 g moučkového cukru (přesátého)
• lžíce rozehřátého másla
• několik lžic silné kávy
• Na posypání strouhaná čokoláda nebo oříšky či mandle

Do prosátého cukru přidáme rozehřáté máslo a horké silné kávy tolik, aby se utřela hladká lesklá poleva. Na polevu nasypeme strouhané oříšky, mandle nebo čokoládu

Můžeme plnit a zdobit podle vlastní fantazie.

Suroviny:

• 25 dkg hladké mouky
• 10 dkg moučkového cukru
• 2 pudinkové čokoládové prášky
• 1 vanilkový cukr
• 20 dkg Hery
• 1 vejce
• 1 lžička skořice
• čokoláda, tuk, kokos na ozdobu

Postup:

Ze všech surovin zpracujeme těsto a dáme na dvě (nebo i více) hodin do lednice. Těsto nastrouháme na hrubém vzorku struhadla a tvoříme malé hrudky, vysoké cca 1,2 cm. Pokládáme na pečící papír. Můžeme je dávat dost k sobě. Pečeme v předehřáté troubě na 180 st. Napřed uprostřed a později dáme plech ještě výš. Při pečení dávejte pozor na připálení. Nastrouhané konce cukroví se rádi připalují.  Můžete si také udělat světlé a tmavé těsto a hrudky dělat dvojbarevné. Hotové ozdobíme čokoládou rozředěnou ztuženým tukem a posypeme kokosem. Těsto nám vyjde na 2 plechy.

Suroviny:
1 Salko (kondenzované mléko)
1 balíček kokosu (200g)
1 balíček mandlí (200g)
kokos na obalení

Postup:
Balíček kokosu a kondenzované mléko smícháme a přes noc necháme uležet v lednici. Mandle si spaříme a oloupeme je. Z kokosové hmoty děláme kuličky, doprostřed každé znich vkládáme mandličku a obalujeme v kokosu.

Suroviny:

• 250 g hladké mouky
• 100 g pískového cukru
• 2 sáčky pudinku s kakaovou příchutí
• 2 vanilkové cukry
• 1 lžíce skořice
• 200 g másla
• 1 vejce
• tuk na plech
• cukr nebo perličky na posypání

Postup:

Ze všech přísad vypracujeme těsto, které necháme v chladnu odležet. Lžičkou vykrajujeme kousky, které lisem na česnek protlačujeme na vymazaný plech a stáčíme do klubíček. Pečeme při mírné teplotě. Necháme vychladnout a posypeme cukrem.

Suroviny:

• 20 dkg hladké mouky
• 4 dkg moučkového cukru
• 6 až 8 lžiček skořice
• 15 dkg Hery
• moučkový cukr na obalení

Postup:

Suroviny zpracujeme a dáme na hodinku do lednice. Těsto můžeme zpracovávat klidně až druhý den. Vyválíme placku o síle asi 3 mm a vykrajujeme různé tvary. Pečeme v předehřáté troubě na 180 - 190 st. dávejte při pečení pozor, cukroví je samo o sobě hnědé a tak ať ho nepřipálíte. Teplé cukroví obalujeme v moučkovém cukru. Z této dávky jsou dva plné plechy.

Suroviny:

• 240 g hladké mouky
• 125 g másla
• 1 lžička kardamomu
• 2 lžíce medu
• 2 lžíce zakysané smetany (mléka)
• 1 vejce

Postup:

Vypracujeme těsto, vyválíme tenké válečky a z nich tvoříme preclíky. Na plechu potíráme vejcem a sypeme hrubým krystalem. Pečeme dozlatova.

Suroviny:

• 2 bílky
• 8 dkg jemného krystalového cukru

Postup:

Bílky šleháme metličkami na nejvyšší stupeň a současně přisypáváme po částech cukr. Vyšleháme dotuha. Zdobičkou stříkáme na plech s pečícím papírem malé pusinky. Sušíme v troubě na 50 stupňů a troubu necháme při sušení otevřenou asi na pět cm. Během sušení plech otočíme zezadu dopředu. Nejde přesně říct jak dlouho budeme pusinky sušit, ale určitě to nebude méně než hodinka . Sušíme kolem 1,5 hodinky a více. Nejlepší je to zkusit. Vyndáme jednu pusinku, necháme jí  vychladnout a zlomíme jí. Když praskne je hotovo. Budeme mít 1 plech.

Suroviny:
500 g celozrnné špaldové mouky jemně mleté
250 ml rýžového přírodního nápoje (např. Isola Bio)
100 g másla
2 žloutky
20 g droždí
150 g přírodního třtinového cukru (např. Bioharmonie)
mák
mořská sůl (např. Biosal)

Postup:
Mouku prosejeme do mísy, přidáme měkké máslo, trochu mořské soli, žloutek a vykynutý kvásek připravený z droždí, cukru a vlažného rýžového nápoje. Uhnětené těsto necháme v teple vykynout. Pak si těsto rozdělíme na tři části a z každé vyválíme váleček, z kterého poté  upleteme cop. Vánočku dáme  na vymazaný plech, potřeme žloutkem, posypeme mákem a upečeme ve vyhřáté troubě.

Suroviny:
150 g mouky
100 g strouhaného kokosu
dobře umytý citron
1 vejce
100 g cukru
100 g másla nebo tuku
mouku na podsypání
formičky stromečky

Poleva:
150 g práškového cukru
dobře umytý citron
100 g strouhaného kokosu.

Postup:
K nastrouhané citrónové kůře přidáme mouku, kokos, máslo, vejce, cukr a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do fólie a dáme na zhruba 20 min. do chladu. Plech vyložíme papírem na pečení. Těsto podsypeme, vyválíme plát vysoký 3 mm, vykrájíme stromečky, dáme na plech, upečeme v troubě předehřáté na 200°C asi 15 minut, necháme na mřížce vychladnout. Potřeme cukrovou polevou a posypeme kokosem.

Suroviny:
250 g tvarohu
150 g rozpušěného másla
150 - 200 g cukru
2 celá vejce
0,4 dcl mléka
500 g hladké mouky
2 prášky do pečiva
7 dkg hrozinek
mandlí nebo oříšků
vanilkový cukr
citronová kůra

Postup:
Ze všech ingrediencí vypracujeme těsto a pleteme hned vánočku. Je-li těsto příliš husté přidáme ještě trochu mléka. Vánočku pečeme zprvu v troubě naplno, necháme zapéct a pak zmírníme a dopékáme. Špejlí zkusíme, zda je pečená.

Suroviny:
250 g celozrnné žitné mouky
250 g netučného tvarohu
250 g rostlinného tuku
1 žloutek
špetku soli
med
30 g neslazené meruňkové marmelády
50 g pistácií

Postup:
Mouku prosejeme a přidáme pokrájený tuk, tvaroh, žloutek, sůl a vše propracujeme. Až se těsto přestane lepit, zabalíme je do potravinářské fólie a odložíme na 2 hodiny do lednice. Poté těsto vyválíme na tenký plát a vykrajujeme kytičky nebo jiné tvary. Po upečení je slabě potřeme medem a slepujeme dva kousky k sobě. Na vrchní dílek naneseme trochu marmelády a posypeme ho nasekanými pistáciemi.

Suroviny:
750 g hladké mouky
3 dcl vody
80 g másla
50 g cukru
40 g droždí
2 žloutky
špetka soli
1 vejce na potření
koření na ozdobu

Postup:
Do hrnku rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a lžičku mouky. Přilijeme 1 dcl vlažné vody, promícháme, zakryjeme a necháme vzejít. Do mísy dáme asi 3/4 množsltí prosáté mouky, sůl, zbylý cukr, žloutky, přilijeme kvásek a zbytek vlažné vody. Důkladně promícháme, vysypeme na pomoučený vál a rukama těsto dál zpracováváme a postupně do něj zapracováváme zbytek mouky. Není nutné použít úplně všechnu, záleží na "savosti" mouky. Musí vzniknout tuhé hladké těsto, které se nelepí. Poté necháme pořádně nakynout. Potom je znovu prohněteme a rozdělíme na 4 díly. Jeden díl rozválíme na placku a tvořítky vypichujeme vánoční motivy. Položíme na plech, potřeme rozšlehaným vejcem a ozdobíme kuličkami nového koření, hřebíčkem, hvězdičkami badyánu apod.. Necháme chvilku nakynout a upečeme dorůžova (asi 10 minut). Ze zbylých tří kousků vyválíme 3 prameny, které spleteme do copu. Na plechu vyloženém papírem na pečení ho stočíme do věnce, konce dobře spojíme. Prázdné kalíšky od čajových svíček naplníme kamínky nebo luštěninami a vtlačíme do copu. Věnec necháme asi 15 minut nakynout, potřeme vejcem a upečeme dorůžova (25 - 30 minut). Po vychladnutí věnce vložíme do kalíšků svíčky a upečené ozdoby přilepíme bílkovou polevou. Můžeme dozdobit mašličkami.

Suroviny:
sušená jablka
ovesné vločky
ořechy (podle chuti)
rozinky
kokos na obalení

Postup:
Na několik hodin dáte namočit sušená jablka. Pak je umelete a smícháte s opraženými a rozemletými ovesnými vločkami a opraženými a rozemletými ořechy. Přidáte rozinky. Z vytvořené hmoty tvarujete kuličky a obalíte je v kokosu.